炒合菜

原料：豆芽500克、粉条200克、胡萝卜50克、韭黄50克、鸡蛋2个

配料：老抽5克、生抽10克、耗油3克、醋10克、五香粉3克，葱、姜、花椒适量

(资料图)

制作方法：

1.鸡蛋打散搅拌均匀。韭黄择洗干净切段，胡萝卜去皮，清洗干净切丝，备用。

2.起锅烧水，水开后，用手掰成10厘米长的红薯粉放入开水锅里焯水至软，捞出过凉水防止粘连，捞出沥干水备用。

3.起锅烧油，油热后，放入打散的鸡蛋，不要翻动过勤，让鸡蛋更蓬松，炒好出锅装盘，备用。

4.豆芽去除根部，清洗干净后用盐浸泡10分钟，葱切葱段，姜切姜丝，备用。

5.起锅烧油，油热后，放入葱段、姜丝和花椒小火煸香，接着放入豆芽翻炒均匀。

6.接着加入粉条，加生抽、老抽、五香粉、翻炒均匀。

7.翻炒至汤汁吸收到粉条后，放入鸡蛋、胡萝卜丝、韭黄、耗油、盐和醋大火翻炒，出锅装盘即可。

1.如果喜欢吃辣的，可以放两个干辣椒炒出来味道更好。

2.吃菜关键尽量的让粉条吸收更多的汤汁，粉条吃的更好吃，出锅上放醋，能使吃菜酸爽可口